Rico的料理食堂 之超好吃的韓國包肉和大醬湯

上韓文課的時光總是咻~一下又到春季班的尾聲了！

每期的最後一堂課，老師都會教我們做道地的韓國料理，

難得開始寫了部落格，又這麼碰巧的隔天放了颱風假，

不來分享一下食譜好像有點說不過去，

而且打食譜的同時還可以練習韓文輸入法、練習韓翻中、打發時間....，

最重要的是還可以營造一下好媳婦的氣質XDDDDD

今天要分享的韓國料理是"보쌈-包肉" 和 "된장찌개-大醬湯"

台灣朋友可能對包肉不是很熟悉，

我第一次吃到是在澳洲的韓國餐廳，

乍看之下可能會覺得~"就是白煮肉配泡菜嘛! 有什麼特別的嗎？"

吃下去之後內心的小Rico已經幸福到在白煮肉上打滾了.....

後來又有一次吃到了"굴보쌈-生蚵包肉"，

我的老天啊！怎麼會有這麼美味的東西！以後吃不到怎麼辦啊啊啊啊啊啊~~

我想老天可能是有聽到我內心的OS，

因此總算讓我從韓文老師那邊習得做包肉的方法了!!(擦淚)

除此之外，大醬湯也是韓劇、韓綜當中十分常見的湯料理，

好啦！廢話不多說！趕快來看看實作過程吧！

(以下是老師提供的韓文食譜和本人的翻譯，沒有完全逐字翻譯，有補充一些老師口頭說明的步驟唷！)

김치 만들기 製作泡菜的方法

(這邊指的是보쌈裡的泡菜喔！跟一般市面上買的泡菜不一樣喔！)

재료 材料

배추 반통, 소금, 양파 반개, 사과 반개, 배 반개, 마늘 한통, 생강 반쪽, 고춧가루, 새우젓, 참깨, 설탕

白菜半顆、鹽少許、洋蔥半顆、蘋果半顆、梨半顆、蒜頭一顆、生薑半塊、韓國辣椒粉、魚露、芝麻、砂糖

배추 절이기 醃漬白菜的方法

1.배추(반통)에 소금을 뿌려서 절인다. (배추+소금)

把鹽撒在半顆切好的白菜上醃漬 (老師說大概放2小時左右…如果我沒記錯的話…顆顆)

2.절인 배추를 씻어서 물기를 없앤다.

醃漬好的白菜稍微沖洗，把水分去除

김치속 민들기 製作泡菜醬汁的方法

1.양파 반개

洋蔥半顆

2.사과 반개

蘋果半顆

3.배 반개

梨半顆

4.마늘 1통

蒜頭一顆

5.생강 반쪽

生薑半塊

6.1+2+3+4+5 넣고 간다.

把1+2+3+4+5 放進果汁機裡打碎成汁，可以加少許水，食材會比較好打碎，

這邊老師有加了約一大湯匙的隔夜飯，可以幫助打好的醬汁附著在泡菜上(飯沒放也沒關係喔~)

7.6+고춧가루+새우젓(멸치젓)+설탕을 넣는다.

把第六項+韓國辣椒粉+魚露+砂糖均勻拌好

＊절인 배추에 김치속을 넣고 버무린다. + 참깨를 뿌린다.

醃好的白菜和泡菜醬汁均勻拌好之後，在上面撒上白芝麻
(可以加一些芝麻攪拌，擺盤後再撒一些芝麻在泡菜上面，看起來更美味喔！)

보쌈裡的泡菜就完成囉!! 

수육(고기) 삶기 煮白切肉的方法

재료 材料

돼지고기600g, 된장2큰술, 마늘5쪽, 파1뿌리, 양파1/4개, 생강, 꿀2큰술

豬肉600克、大醬2大湯匙、蒜頭5顆、蔥1根、洋蔥1/4顆、生薑、蜂蜜(或果糖)2大湯匙

돼지고기 삶기 煮豬肉的方法

1.돼지고기를 물에 넣고 30분 피를 빼다.

把豬肉放入水中煮30分鐘，除去肉的血水  (實作時因為擔心時間不夠，省略這個步驟囉！)

2.남비에 됀지고기+된장+마늘+파+꿀+커피를 넣고 끓인다.

在鍋子裡放入豬肉、大醬、蒜頭、蔥、蜂蜜、黑咖啡(調色用；沒有也沒關係)，以上這些東西繼續滾

肉煮熟就可以起鍋切厚片、擺盤囉~

된장찌개 만들기 製作大醬湯的方法

재료 材料

된장, 무, 멸치, 다시마, 감자, 양파, 마늘, 설탕, 고춧가루, 파, 두부

大醬、白蘿蔔、鯷魚乾、馬鈴薯、洋蔥、蒜頭、砂糖、韓國辣椒粉、蔥、豆腐

된장찌개 끓이기 煮大醬湯的方法

1.남비에 멸치, 다시마, 된장과 무와 양파를 넣고 30분 동안 끓인다.

鍋子裡的水約半鍋滿，放入鯷魚乾、少許味精(提味用；也可不加)、大醬、蘿蔔、洋蔥，滾煮30分鐘

2.된장이 끓고 나면 감자+마늘을 넣는다.

大醬湯煮開之後放入切好塊的馬鈴薯和切碎的蒜頭

3.파와 두부를 썰어서 넣고 한번 더 끓인다.

洗好的蔥和切好的豆腐放入鍋中繼續滾煮

(湯滾到蘿蔔煮軟了，撒點辣椒粉調色後就可以上桌囉！)

好喝的大醬湯來囉！搭啷~~

看到這裡又有點餓的感覺了....真的是很幸福的晚餐啊！

其實步驟不難，只是要準備的食材有點兒多，

大家如果有興趣的話可以試做看看喔！